Piadine con verdure agli aromi

Buongiorno!
Sperimentare in cucina è sempre meraviglioso....bastano pochi ingredienti e ne escono piatti veramente squisiti.
La piadina in foto è molto semplice da preparare. L'unica cosa particolare è l'utilizzo di spezie come curcuma e curry che danno un tocco buono e salutare.
Ma andiamo al procedimento:
ho fatto saltare in padella carote, peperoni, finocchio, cipolla rossa, porro, sedano, patate, un po' di alga wakame sbriciolata e ho insaporito con sale, curry, curcuma e semi di cumino.
Tenevo aggiunto qualche goccio d'acqua x non far attaccare tutto sulla padella.
Dopo una decina di minuti ho aggiunto un barattolo di legumi (fagioli bianchi, rossi, ceci e farro) e lasciato cuocere per altri 5 minuti.
Poi ho scaldato le piadine su entrambi i lati usando una padella, ho messo qualche fettina di mozzarella, le verdure cucinate precedentemente, 3 cucchiai di pomodoro fatto in casa, lievito alimentare, zenzero fresco grattugiato e un po' di insalata. Si chiude e si rimette in padella x qualche minuto con un coperchio, così da far sciogliere la mozzarella.
Il risultato è  stato ottimo.
È piaciuta tantissimo anche ai miei figli (ovviamente senza lo zenzero) loro però con l'aggiunta di una fettina di prosciutto.

Latte di avena

Per chi ha intolleranze o per chi decide di eliminare il latte dalla propria dieta, sia per questione etica sia per una questione alimentare, i latti vegetali possono essere una valida alternativa.

Molto ricchi di sostanze nutritive come sali minerali e vitamine, i latti vegetali si possono fare con moltissime materie prime (noci, nocciole, riso, avena...)

Tra i veri acquisti fatti in negozio quello che a me piace di più è quello di avena, che è anche abbastanza costoso (si parla di 2,50 € al litro), quindi ho pensato si autoprodurmelo.

Non è difficile...bastano una decina di minuti di lavoro!

Tra le varie ricette trovate su internet quella migliore per me è questa:

1 lt di acqua

50 gr di fiocchi di avena integrali https://www.macrolibrarsi.it/search/?search3=fiocchi+avena

40 gr di zucchero di canna https://www.macrolibrarsi.it/search/?search3=zucchero+di+canna

un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di semi di girasole https://www.macrolibrarsi.it/search/?search3=olio+di+semi+di+girasole

Scaldare l'acqua (non deve bollire ma essere molto calda) e aggiungere tutti gli ingredienti sopra.

Lasciare riposare per una mezz'oretta e poi frullare per due minuti con il frullatore (io quello a immersione).

Filtrare con un colino e conservare in frigorifero. Dura 3/4 giorni.

Con l'avena di scarto (okara), che dopo averne fatti 4/5 litri di latte, si possono fare delle barrette di cereali con l'aggiunta di muesli, semi di vario genere, zucchero di canna e miele.

Pane al latte con lievito madre

Il lievito madre si ottiene dall’acidificazione naturale di acqua e farina nelle quali  sono presenti dei microrganismi che danno il via alla lievitazione naturale: sono diverse le specie di batteri presenti (Saccharomyces, Candida, Lactobacillus, Pediococcus, Weissella e Leuconostoc) utili al nostro organismo, che ne contiene già milioni. Rispetto ai lieviti più comuni utilizzati da panetterie e pasticcerie per pani e dolci, la produzione che utilizza la pasta madre richiede un numero di ore in più per la fermentazione: è proprio questo lento processo a permettere lo sviluppo dei batteri considerati benefici, i quali si occupano di produrre acidi lattici e acetici dalle numerose proprietà benefiche. Queste caratteristiche sono andate perse nel corso dei secoli, soprattutto per via dell’alta richiesta del mercato che ha portato, inevitabilmente, all’utilizzo di processi industriali più veloci, ma meno salutari per il nostro corpo.

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00   250 gr
Farina Manitoba                          250 gr
Lievito madre                              150 gr
Zucchero                                        60 gr
Sale                                              1.5 cucchiaini
Olio extravergine di oliva            25 ml
Latte tiepido                               300 ml

Sciogliere il lievito madre nel latte, aggiungere lo zucchero, l'olio e le farine con il sale. Impastare bene tutto e mettere il una ciotola oliata e lasciare lievitare coperto e in un posto tiepido fino al raddoppio.
Prelevare l'impasto e lavorarlo (io lo stendo e lo arrotolo su se stesso 3 volte) e metterlo nello stampo del plumcake.
Dopo un paio di orette infornarlo a 150 gradi  fino a quando inizia a prendere colore.
Io mi baso su questo parametro per la cottura!!!

Torta al cioccolato e pere vegana

Buongiorno!

Scusate l'assenza negli ultimi mesi, ma il Natale mi ha veramente impegnato tempo e anima per portare a termine le commissioni che mi avevano chiesto. 

Poi lavorando mezza giornata (per accaparrarsi uno stipendio x sopravvivere) e l'altra mezza giornata dedicata oltre ai lavori di Natale anche alle varie autoproduzioni, si arriva a sera che si è stanchi, spossati.....ma felici :-)

Poi se a fine giornata ci si regala una buonissima fetta di torta al cioccolato e pere lo si è ancora di più!!!!

La ricetta è della Dottoressa Michela de Petris e, sebbene abbia pochissimi ingredienti,

comunque è buonissima!!!

Vi riporto gli ingredienti:

- 300 gr di farina inregrale

- 100 gr di zucchero

- 50 gr olio di semi

- 300 gr di acqua

- 40 gr di cacao amaro

- mezza bustina di lievito

- 1 pera tagliata a pezzettini 

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio e l'acqua lentamente fino ad ottenere una crema liscia senza grumi (potrebbe non servire tutta l'acqua).

Aggiungere la pera tagliata a pezzettini e infornare a 150° per una mezz'oretta. 

Fate la prova dello stecchino per sicurezza.

Vi assicuro che è deliziosa!!!

Approposito....la forma della torta che vedete è a ciambella in quanto è stata cotta nel FORNETTO VERSILIA. 

Prossimamente dedicherò un post dove parleremo di questo modo di cucinare le torte.....alternativo! 

Barrette energetiche home made

Ci si trova spesso fuori casa o per lavoro o anche per una passeggiata all'aria aperta, magari viene quel buco allo stomaco in cui vorresti qualcosa di buono, ma che sia anche sano....

Ecco qua!

Delle ottime barrette di cereali fatte in casa.

La ricetta è molto semplice:

basta scaldare in una padella 3 cucchiai di miele con uno di zucchero di canna, una volta sciolti aggiungere una tazza di fiocchi di avena, 2 cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio di mirtilli rossi e poi a proprio gusto semi (girasole, lino, canapa, chia...).

Mescolare bene bene e versare in una pirofila rivestita con carta forno.

Una volta freddo tagliare in rettangolini e conservare in un contenitore con coperchio.

Per evitare che si attacchino fra loro si può mettere dei foglietti di carta forno in modo da separarli.

Biscotti leggerissimi senza burro, senza latte ma con olio di cocco

Si parla molto dell'olio di cocco negli ultimi tempi perchè è un olio dai tanti benefici: sul sistema endocrino, immunitario, digestivo e secondo alcuni facilita la perdita di peso e protegge dalle malattie cardiache.

Rispetto al burro è meno ricco di acqua, per cui la dose impiegata è inferiore rispetto alla quantità di burro che le ricette di solito richiedono. Il suo costo no è molto contenuto però conferisce ai dolci un gusto particolare e un'ottima friabilità.

Ingredienti:

    - 60 g di olio di cocco (lo trovate nei negozi di prodotti naturali o nei supermercati molto forniti)

    - 70 g di zucchero a velo

    - 160 g di farina (io utilizzo quella integrale)

    -  50 g di fecola di patate

    - 1 uovo

    - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

    - gocce di cioccolato

Sciogliere l'olio di cocco a bagnomaria, lavoratelo energeticamente con lo zucchero, unite l'uovo e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina, la fecola e il cucchiaino di lievito, impastate bene ed alla fine versate a piacere le gocce di cioccolato.
Si puo' realizzate un lungo salsicciotto e ritagliate da questo i biscotti dello spessore di circa 1 cm e mezzo oppure con due cucchiaini raccogliere un poco di impasto e farlo scendere sulla carta forno così da creare tante palline irregolari (tipo i brutti ma buoni).
Cuocete a 150° a forno ventilato sino a doratura.

Latte di cocco home made

Buongiorno amici!

Oggi vi presento una nuova autoproduzione....

Il latte di cocco :-)

Una ricetta semplice per creare un delizioso latte fatto in casa senza conservanti o addensanti.

Basta scaldare 1,5 l di acqua, versarci dentro 170 gr di cocco grattugiato e un pizzico dii sale.

Frullare per 5 minuti e poi filtrare con un colino o passare nell'estrattore.

Conservare in frigo fino a 5 giorni.

SQUISITO!!!

Poi con il cocco rimasto facciamo la torta al cocco!!! :-P

Dolce Domenica

Quando si dice....ho voglia di dolce!!!

Passare la domenica mattina a preparare crostate e biscotti per tutta la famiglia non ha prezzo...anche perchè così si sa cosa si mangia e che ingredienti si usano.

La crostata è fatta con la ricetta della pasta frolla veg di Naturalmentestefy, per i biscottoni ho preso la ricetta da Fatto in casa da Benedetta, per i molinetti ho cercato su Google.

Tutto buonissimo ed è durato il tutto per la colazione di quasi due settimane...con pochi euri :-) 

Formaggio spalmabile home made

Piano piano stiamo cercando di ridurre al minimo tutto quello che è derivato dal latte, perchè si sa benissimo quanto può far male a noi e all'impatto ambientale che ne deriva il consumo.

Oggi proviamo a fare il formaggio spalmabile vegetale: ardua impresa, considerando che siamo una famiglia che ne ha sempre mangiato parecchio!!!!

Questa semplice ricetta viene sempre dal blog Naturalmentestefy!!!

Il procedimento è facilissimo:

- 400 gr di yogut di soia naturale

- 1 cucchiaino di sale

Amalgamare i due ingredienti, versare il tutto in un canovaccio pulito, chiudere con un laccetto e farlo gocciolare in un colino all'interno di una ciotola in frigorifero per tre giorni.

questo è il risultato dopo i tre giorni di riposo!!!

BUONISSIMO

Cena vegetariana....o quasi

Ultimamente stiamo sperimentando varie ricette quasi completamente vegetariane.....dico quasi perchè qualcosa di origine animale lo metto, solo per comodità per avere un risultato migliore della ricetta, visto che siamo alle prime armi come cucina vegana o vegetariana....

qui sopra, a parte le verdure (cappuccio, pomodori, insalata gentile, porro) ho provato a fare delle polpettine di carote e zucchine, con farina di grano saraceno e con l'aggiunta di un uovo per dare morbidezza e per legare l'impasto.

Posso dire che sono venute ottime!!!

Girelle fatte in casa

L'autoproduzione, una volta che inizi, ti prende la mano....almeno per me.

Sto scoprendo un sacco di cose che si possono fare a casa nostra, con un risparmio di denaro e tanta soddisfazione. Il tempo però serve averne purtroppo, e per una che fortunatamente fa 6 ore di lavoro, qualche vantaggio in più ce l'ho rispetto chi lavora tutto in giorno.

Comunque la soddisfazione personale nel vedere ciò che hai creato è infinita.

La settimana scorsa ho provato a fare le girelle e le ho farcite con la cioccolata fatta in casa da me....

che dire...niente a che vedere rispetto a quelle comprate.....sono MOOOOOLTO meglio queste!!!

hahaha

Un po lunghetta la preparazione ma ne vale la pena.

Se vi interessa la ricetta scrivetemi pure....sarò felice di inviarvela!!!

Panini con Lievito Madre

Altro esempio di prodotto a lievitazione naturale!

panini semplicemente fatti con pochi e sani ingredienti e soprattutto con lievito madre....

Trecce dolci con Lievito Madre

Non finirò mai di dire l'importanza del lievito madre....

è un lievito vivo, che aiuta la digestione, sazia e il prodotto fatto dura mooooolto di più di quello fatto con lievito di birra.....fa bene al corpo e al portafoglio :-)

Queste treccine sono fatte con il mio preziosissimo lievito madre e si possono farcire a seconda dei propri gusti con cioccolato (home made magari), marmellata oppure anche così semplici semplici.

Per chi volesse la ricetta contattatemi via mail

g.sabina@hotmail.it

Fritelle carnevale

Anche se il periodo di carnevale è già passato, vi vorrei offrire una frittella!!!

E' una ricetta che ho preso dal blog 

"Fatto in casa da Benedetta"

modificando un  po', perchè se io non personalizzo non sto bene, sono venute moooolto buone

Bignè alla crema simil-mascarpone

Mio figlio: "Mamma, facciamo i bignè?"

Risposta: "°-° urca!!! beh magari domani che è sabato e abbiamo più tempo!!!"

Poi si sa, una volta promesso bisogna mantenere....e allora il pomeriggio ci si mette all'opera.

Beh! non avrei mai pensato che fosse così semplice...soprattutto quando hai il ricordo di aver provato a fare qualcosa di simile e con scarso, anzi scarsissimo risultato, e poi viene così bene!!!

A dire la verità all'inizio ho lasciato mio figlio che si arrangi un po', anche per vedere come se la cava in cucina visto che frequenta l'alberghiero e volevo testare se la scuola da i suoi frutti.

Alla fine ha fatto quasi tutto lui e sono stati un successo.

Ricetta e procedimento li abbiamo seguiti dal blog Giallo Zafferano perchè non era riuscito a copiare tutti gli ingredienti dettati dal prof ....mentre la crema è stata inventata li su due piedi.

http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-per-choux.html

Abbiamo fatto la crema pasticcera della San Martino con 

http://www.ilovesanmartino.it/it/catalogo/lieviti-e-pasticceria/novocleca

e l' abbiamo aggiunta alla panna vegetale della Hoplà (più panna che crema) per darle l'effetto crema al mascarpone, tipo tiramisù.

http://www.trevalli.cooperlat.it/prod-hopla

SPECIALI!!!

Sciroppo per la tosse homemade

Buongiorno!!!!

girovagando per intenet si trovano sempre cose interessanti da cui prendere spunto per idee creative o per il proprio benessere.....oggi volevo proporvi uno sciroppo naturale per la tosse!

Si sanno i numerosi benefici che il miele offre al nostro corpo nel periodo invernale, pensiamo se è abbinato ad altri due toccasana che la natura ci regala: il limone e lo zenzero.

Il primo ricco di vitamina C è anche un forte alcalinizzante per il nostro corpo con conseguente protezione dai tumori....il secondo è il considerato dalla medicina cinese come il rimedio principe in caso di malattie respiratorie.

Preparare questa ricetta è semplicissimo:

basta alternare uno strato di miele con fettine sottili di limone e fettine di zenzero, magari anche qualche goccia di succo, fino ad arrivare a bordo del barattolo.

Mettetelo a macerare in frigo 3-4 giorni e il gioco è fatto!!!

Provare per credere :-)

Il Lievito Madre

Il lievito naturale, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus.

La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.

Metodo usato prima della selezione del lievito di birra, oggi più comune in panificazione, nei paesi la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in vita con gli opportuni rinfreschi e la redistribuiva alle famiglie che settimanalmente facevano il pane in casa.

Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Lievito_naturale

trecce con il lievito madre

briosh con lievito madre

Per iniziare subito a panificare basta trovare qualcuno che vi doni un po' di pasta madre, oppure si può crearsela da soli seguendo un semplice procedimento. Basta un po' di pazienza e si arriva, e direi con molta soddisfazione, ad avere il proprio lievito madre!!!

Io ho seguito le istruzioni di Stefania Rossini e ora ho il mio lievito :-)

http://www.naturalmentestefy.it/2012/12/01/come-iniziare-da-zero-con-la-pasta-madre/ 

Torta al cioccolato.....veloce!!!

Questa torta è una cosa fenomenale!!!!

Non pensavo fosse così buona visto la facilità di preparazione ma mi sbagliavo :-)

tante volte si pensa che più lavoro e tempo ci si mette a preparare una cosa più buona deve essere....ma non è sempre così!

Ingredienti:

- 200 gr di farina (io di solito mixo farina di farro, integrale, bianca...)

- 60 gr di cacao amaro in polvere

- 180 gr di zucchero di canna

- 2 uova

- 100 ml di olio di semi di girasole

-  200 ml di latte (anche vegetale volendo)

- 1 bustina di lievito

- vaniglia

In una ciotola bella capiente versare le uova e mescolarle con l'olio, il latte e la vaniglia.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolare con una frusta in modo energico per un minuto fino ad avere un impasto omogeneo.

Infornare a 150° per 30 minuti circa.

Resta morbidissima per giorni!

Buon appetito!!

Mercatino dei dolci

Questa carrellata di dolci ma è il frutto di un pomeriggio di lavoro per la scuola dell'infanzia del mio piccolo paese!!!

Siccome lo Stato destina "seeeeeeempre più soldi" per le nostre scuole (era una battuta.....si era capito spero :-p) allora i genitori si devono inventare qualche modo per raccogliere fondi per acquistare materiale scolastico (anche carta igienica, scottex, ecc....)

E così con un mercatino fuori dalla chiesa la domenica mattina si sono raccolti un po di spiccioli per far fronte all'inizio di questo nuovo anno di scuola.

torta integrale all'acqua - torta di mais e limone - torta pere e cioccolato

cornetti di pasta sfoglia con crema e cioccolato

biscotti agli agrumi

crostata morbida alla marmellata - torta di carote

macarons

amaretti morbidi

muffin alle carote

Formaggio spalmabile vegano

Come spesso accade da un errore si copre qualcosa di meglio!

Infatti volevo fare la mozzarella vegana però devo aver sbagliato qualcosa nel procedimento......allora cosa facciamo....buttiamo tutto?!? non se ne parla!!!!

quindi ho preso delle fette di pane tostate, mo steso questa crema a base di farina di mandorle, un po' di sale aromatizzato alle erbe e pomodorini secchi spezzettati sopra.

Buona veramente....anche mio marito che non gli piacciono tanto questi esperimenti ha detto che è veramente ottima!!!