Si parla molto dell'olio di cocco negli
ultimi tempi perchè è un olio dai tanti benefici: sul sistema endocrino,
immunitario, digestivo e secondo alcuni facilita la perdita di peso e protegge
dalle malattie cardiache.
Rispetto al burro è meno ricco di acqua, per cui la dose impiegata è inferiore
rispetto alla quantità di burro che le ricette di solito richiedono. Il suo
costo no è molto contenuto però conferisce ai dolci un gusto particolare e
un'ottima friabilità.
Ingredienti:
- 60 g di olio di cocco (lo trovate nei negozi di
prodotti naturali o nei supermercati molto forniti)
- 70 g di zucchero a velo
- 160 g di farina (io utilizzo quella integrale)
- 50 g di fecola di patate
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- gocce di cioccolato
Sciogliere l'olio di cocco a bagnomaria, lavoratelo energeticamente con lo
zucchero, unite l'uovo e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina, la fecola e il cucchiaino di lievito, impastate bene ed
alla fine versate a piacere le gocce di cioccolato.
Si puo' realizzate un lungo salsicciotto e ritagliate da questo i biscotti
dello spessore di circa 1 cm e mezzo oppure con due cucchiaini raccogliere un
poco di impasto e farlo scendere sulla carta forno così da creare tante palline
irregolari (tipo i brutti ma buoni).
Cuocete a 150° a forno ventilato sino a doratura.