martedì 31 gennaio 2017

Pane al latte con lievito madre

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Il lievito madre si ottiene dall’acidificazione naturale di acqua e farina nelle quali  sono presenti dei microrganismi che danno il via alla lievitazione naturale: sono diverse le specie di batteri presenti (Saccharomyces, Candida, Lactobacillus, Pediococcus, Weissella e Leuconostoc) utili al nostro organismo, che ne contiene già milioni. Rispetto ai lieviti più comuni utilizzati da panetterie e pasticcerie per pani e dolci, la produzione che utilizza la pasta madre richiede un numero di ore in più per la fermentazione: è proprio questo lento processo a permettere lo sviluppo dei batteri considerati benefici, i quali si occupano di produrre acidi lattici e acetici dalle numerose proprietà benefiche. Queste caratteristiche sono andate perse nel corso dei secoli, soprattutto per via dell’alta richiesta del mercato che ha portato, inevitabilmente, all’utilizzo di processi industriali più veloci, ma meno salutari per il nostro corpo.

Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 00   250 gr
Farina Manitoba                          250 gr
Lievito madre                              150 gr
Zucchero                                        60 gr
Sale                                              1.5 cucchiaini
Olio extravergine di oliva            25 ml
Latte tiepido                               300 ml

Sciogliere il lievito madre nel latte, aggiungere lo zucchero, l'olio e le farine con il sale. Impastare bene tutto e mettere il una ciotola oliata e lasciare lievitare coperto e in un posto tiepido fino al raddoppio.
Prelevare l'impasto e lavorarlo (io lo stendo e lo arrotolo su se stesso 3 volte) e metterlo nello stampo del plumcake.
Dopo un paio di orette infornarlo a 150 gradi  fino a quando inizia a prendere colore.
Io mi baso su questo parametro per la cottura!!!

giovedì 26 gennaio 2017

Quadretti in legno

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Queste icone o quadretti sono create con dei semplici listelli di legno naturale incollati fra loro, con applicate delle immagini sacre con le loro preghiere più famose.

SANTA TERESINA DEL BAMBIN GESU'

L'immagine può contenere: 1 persona, pianta, albero e spazio all'aperto



SAN FRANCESCO D'ASSISI

L'immagine può contenere: 1 persona



SANT'ANTONIO DA PADOVA

L'immagine può contenere: 2 persone

ho scelto loro perchè in qualche modo ci sono particolarmente affezionata!!!

martedì 24 gennaio 2017

Coppo per gli Alpini

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Buongiorno! Ogni tanto mi viene chiesto di preparare degli oggetti fatti a mano per qualche occasione speciale, a tema con la festa o per il festeggiato.
Questa è una delle varie cosine che ho fatto per gli alpini...
E' fatto con la tecnica del decoupage su un coppo di terra cotta.
In basso ho incollato un foglio simil pergamena con un pensiero di ringraziamento per quelle persone facenti parte del gruppo Alpini che, con il loro volontariato incondizionato, aiutano il loro paese e tutte le persone nel bisogno.

sabato 14 gennaio 2017

Torta al cioccolato e pere vegana

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Buongiorno!

Scusate l'assenza negli ultimi mesi, ma il Natale mi ha veramente impegnato tempo e anima per portare a termine le commissioni che mi avevano chiesto. 
Poi lavorando mezza giornata (per accaparrarsi uno stipendio x sopravvivere) e l'altra mezza giornata dedicata oltre ai lavori di Natale anche alle varie autoproduzioni, si arriva a sera che si è stanchi, spossati.....ma felici :-)
Poi se a fine giornata ci si regala una buonissima fetta di torta al cioccolato e pere lo si è ancora di più!!!!
La ricetta è della Dottoressa Michela de Petris e, sebbene abbia pochissimi ingredienti,
comunque è buonissima!!!

Vi riporto gli ingredienti:

- 300 gr di farina inregrale
- 100 gr di zucchero
- 50 gr olio di semi
- 300 gr di acqua
- 40 gr di cacao amaro
- mezza bustina di lievito
- 1 pera tagliata a pezzettini 

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio e l'acqua lentamente fino ad ottenere una crema liscia senza grumi (potrebbe non servire tutta l'acqua).
Aggiungere la pera tagliata a pezzettini e infornare a 150° per una mezz'oretta. 
Fate la prova dello stecchino per sicurezza.
Vi assicuro che è deliziosa!!!

Approposito....la forma della torta che vedete è a ciambella in quanto è stata cotta nel FORNETTO VERSILIA. 
Prossimamente dedicherò un post dove parleremo di questo modo di cucinare le torte.....alternativo!